Parsakaalia pöytään

Pienenä en pitänyt kaaleista yleensä, niissä tuntui olevan jotain hämärää.Parsakaali oli ainoa kaali, jota tuli siihen aikaan syötyä, tosin harvakseltaan, mutta kuitenkin. Nyt vasta viime aikoina ole aivan tykästynyt erilaisiin kaaleihin ja myös lapsuuteni "suosikki" on ollut alkanut olla työlaudalla jo useammin. Kivan maun lisäksi parsakaali sisältää muutakin kivaa, kuten A- ja C-vitamiineja, foolihappoja, flavonoideja, kaliumia ja ravintokuituja sekä moniin muihin kasviksiin verrattuna runsaasti proteiinia. Lisäksi parsakaali on kevyttä purtavaa 100 gramman sisältäessa vain noin 30 kcalia, eli sopii myös näin keväällä rantakunnon eteen pakertavien lautasille.

Parsakaalikeitto

öljyä

1 sipuli

n. 9 dl vettä 

1-2 valkosipulinkynttä

300 g parsakaalia

1-2 kasvisliemikuutio

(suolaa ja rouhittua mustapippuria)

1 dl soijakermaa

n. 1 dl vettä

3 rkl vehnäjauhoa

Kuori ja pieni sipuli sekä hienonna valkosipulinkynnet. Paloittele parsakaalia pienemmäksi, poista puumainen varsi, mutta voit ottaa keittoon mukaan hieman pienempiä varsia, kunhan paloittelet ne hieman pienemmäksi.
Kuumenna hieman öljyä kattilassa ja kuulota siinä sipulit. Lisää kattilaan 9 dl vettä, kiehuta, lisää kasvisliemikuutio ja muut mahdolliset mausteet sekä parsakaalit. Keitä noin 10-15 minuuttia kunnes kaalit tuntuvat pehmentyneen.
Nosta kattila levyltä ja soseuta sauvasekoittimella tasaiseksi liemeksi (ei haitta vaikka hieman pienehköjä sattumia jäisikin). Nosta kattila takaisin levylle ja kuumenna takaisin kiehuvaksi. Lisää soijakerma ja noin desi vettä, johon olet sekoittanut hyvin 3 rkl vehnäjauhoja. Anna kiehua vielä pieni hetki ennen kuin tarjoilet esim. tuoreen vaalean leivän kera.

Pähkinä-suklaakeksit

Vegemisiä-blogista bongasin viime vuonna marmoroitujen, pähkinäisten suklaakeksien ohjeen (täällä), jonka pistin talteen. Suklaa ja pähkinät, erityisesti yhdessä, ovat lempiherkkujani, mutta laiskana en kuitenkaan ole kertaakaan viitsinyt ruveta marmorointia valkoisen ja tumman suklaan kanssa suorittamaan. Olen hieman pistänyt alkuperäisen ohjeen mutkia suoraksi ja tällaisen olen päätynyt:

Pähkinä-suklaakeksit (n. 36 kpl)
100 g margariinia
1 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 rkl keitettyä teetä (tai kahvia)
2,5 dl vehnäjauhoa
1 dl hasselpähkinärouhetta
½ tl soodaa
½ tl suolaa
130 g suklaata (esim. Pandan Hurmaavaa tummaa)
2 rkl kaakaojauhetta

Vatkaa rasva ja sokeri sekaisin. Lisää vaniljasokeri ja tee. Sekoita vehnäjauhojen joukkoon sooda, suola sekä pähkinärouhe ja vatkaa rasva-sokeriseoksen joukkoon. Rouhi suklaa, sekoita rouhe sekä kaakaojauhe muiden aineiden joukkoon. Taikinasta tulee melko jäykkää.
Muotoile pellille leivinpaperin päälle halkaisijaltaan noin 4-senttisiä, noin senttimetrin paksuisia keksejä, jätä hiukan leviämisvaraa. Paista 175 asteessa 10-12 minuuttia. Anna valmiiden keksien jäähtyä pellillä hetkinen, muuten hajoavat.

Kasvispiirakka

Helppo ja nopea valmistaa, yksinkertainen varioida täytteitä vaihtamalla.

Kasvispiirakka

pohja:

100 g margariinia

2-3 dl vehnäjauhoja

(1 dl soijajauhoa)

½ tl suolaa

1 tl leivinjauhetta

loraus kauramaitoa

päälle:

kasviksia esim.

½ punasipuli

1 valkosipulinkynsi

1 lehtisellerin varsi

½ paprika 

100 g parsakaalia

pari tl öljyä tai margariinia paistamiseen

suolaa 

n. 1 dl soijakermaa

oreganoa 

Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe keskenään ja nypi margariinin kanssa sekaisin. Lisää loraus kauramaitoa, niin että saat taikinan levitettyä hyvin vuokaan. Päällystä vuoka leivinpaperilla ja levitä taikina tasaisesti, reunoille hieman korotusta.
Silppua valkosipuli ja lehtisellerin varsi pieneksi. Paloittele muut kasvikset pienehköiksi paloiksi. Kuumenna öljy tai margariini (itse käytin valkosipuli-yrttimaustettua margariinia) pannulla, lisää kasvikset, mausta suolalla (ja haluamillasi muilla mausteilla), paista hetkisen aikaa sekoitellen.
Levitä kasvikset taikinapohjan päälle, kaada tasaisesti kaikkialle noin desi soijakermaa. Ripottele päälle hieman oreganoa.
Paista piirakkaa 200-asteisessa uunissa 25-30 minuuttia eli kunnes taikinareunat näyttävät kypsiltä.