Vegaanit "lihapullat"

Näillä aion vielä yrittää huijata vannoutuneita "lihaaneja"...
Osviittaa Vegaanin keittokirjasta (Muukkonen, Särkisilta).

Perussoijapyörykät
1 dl soijarouhetta
2 dl vettä
1 sipuli
1 tl paprikajauhetta
7 rkl vehnäjauhoja
3 rkl perunajauhoja
suolaa tai soijakastiketta
mustapippuria

Pistä soijarouhe likoamaan veteen. Pilko ja paista sipuli öljytilkassa, lisää paprikajauhe ja paista vielä hetki. Sekoita kaikki aineet kulhossa, muotoile pulliksi (tai pihveiksi) ja paista miedolla lämmöllä öljyssä joka puolelta ruskeiksi.

(Valitettavasti kuvaan eivät kerenneet, kun upposivat samantien nälkäisiin suihin.)

Lasagne

Suvin innoittamana väsäsin tänään lasagnea. Tämä oli toinen kerta tällä ohjeella ja lopputulos kumpaisellakin kerralla onnistunut. Osviittaa omaan versiooni olen ottanut Rainbow:n täysjyvälasagnelevy-paketin kupeesta.

Kasvislasagne

lasagnelevyjä
Kastike:
öljyä
1 sipuli
2 porkkanaa
200 g kesäkurpitsaa
200 g sieniä
1 paprika
1 tlk kidneypapuja
1 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
1 kasvisliemikuutio
6 dl kasvismaitoa
3/4 dl vehnäjauhoja
mustapippurirouhetta
suolaa
Pinnalle:
tomaattia ja/tai juustoraastetta

Kuumenna tilkka öljyä kattilan pohjalla ja kiehauta siinä pilkottu sipuli, karkeaksi raastetut porkkanat ja paloitellut kasvikset. Lisää tomaattimurska, pavut, liemikuutio sekä mustapippurirouhe ja suola. Anna hautua kymmenisen minuuttia. Sekoita vehnäjauhot ja osa kylmästä maidosta hyvin keskenään ja lisää kattilaan kasvisten sekaan, lisää loput maidosta ja kypsennä noin 5 minuuttia välillä sekoittaen.
Aloita Lasagnen kokoaminen kauhomalla noin neljäsosa kasvikkeesta vuoan pohjalle, lado päälle lasagnelevyjä ja lisää taas kastiketta. Kolmannen lasagnelevykerroksen jälkeen kaada loput kastikkeet päälle. (Jos kastiketta ei tahdo riittää päällimmäiseen kerrokseen tarpeeksi, voit painaa kauhalla levyjä, jotta kastiketta tursuaa alemmista kerroksista päälle.) Viipaloi päälle tomaattia ja levitä juustoraaste.
Kypsennä 200 asteessa noin tunnin ajan, anna vetäytyä peitettynä vielä hetki ennen tarjoitua.

Sieni-sipulipiirakka

Sienet jo sinällään ovat niin herkullisia, että mitäpä niistä mitään tämän konstikkaampaa laittamaan:

Sieni-sipulipiirakka
Pohja:
100 g kasvismargariinia
3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
suolaa
tilkka kasvismaitoa (tai vettä)
Täyte:
sieniä
sipulia
öljyä paistamiseen
tilkka kasvismaitoa
paprikajauhetta ja yrttisuolaa

Sekoita leivinjauhe vehnäjauhoihin ja nypi rasva ja jauhot sekaisin. Lisää tilkka kasvismaitoa (itse laitoin ehkä vähän liian vähän, sillä lopputulos vähän kuivahko), jotta taikinasta tulee tasaista ja saat sen levitettyä hyvin piirakkavuokaan.
Paista öljyssä pilkottut sipulit ja sienet (itse käytin jo ennalta keitettyjä haperoita). Mausta paprikajauheella ja yrttisuolalla.
Levitä täyte pohjan päälle ja lisää lusikoimalla päälle vielä hieman kasvismaitoa. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla noin 25 minuuttia.

Ja ohjehan löytyi Mirka Muukkosen ja Anna Särkisillan Vegaanin keittokirjasta.

Nuhaisen opiskelijan nuudelikuppi

Taas tuli kokattua kiireessä, ei mitään gourmet-ruokaa, mutta menetteli kyllä, vaikken edes maistanut tukkoisine nenineni juuri mitään 

Nuudelikuppi

1 punasipuli
1 paprika
80 g:n pss nuudeleita
½ tlk kidneypapuja
mausteita

Pilko sipuli, paista hetki öljyssä, lisää paprika pilkottuna ja paista hetki. Lisää vettä noin 3 dl, kiehuta ja lisää nuudelit sekä pavut. Keitä nuudeita pakkauksen ohjeen verran, lisää mausteet (itselläni suolaa, sitruuna- ja mustapippuria rouhittuna, paprikajauhetta ja basilikaa), anna "tekeentyä" vielä hetki.