(Vanhan vuoden) viimeinen ateria

Linssi-kasvisvuoka
1 (kelt.) paprika
3 perunaa
3 porkkanaa
1 dl vihreitä linssejä
1 dl tummaa soijarouhetta
2 sipulia
5-6 dl vettä
2 dl soijakermaa
2 kasvisliemikuutiota (tai 3 tl kasvisliemijauhetta)

Pese, kuori ja suikaloi perunat ja porkkanat. Pese ja suikaloi myös paprika. Huuhtele linssit vedellä. Kuumenna vesi kattilassa kiehuvaksi ja lisää kasvisliemikuutiot sekä linssit ja porkkanasuikaleet, anna kiehua kannen alla noin viisi minuuttia, lisää soijarouhe ja kiehuta vielä toiset viisi minuuttia. Kuori ja pieni sipulit. Sekoita lopuksi kaikki ainekset keskenään uunivuokaan ja paista 200-asteisessa uunissa 45-60 minuuttia (kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsyneet).
 

Ja...

Onnellista Uutta Vuotta Jokaiselle!

Maistuvaa Joulua!

Pähkinäinen cupcake suklaakuorrutuksella

Tämä kelpo ohje on Isa Chandra Moskowitzin ja Terry Hope Romeron kirjasta Vegan Cupcakes Take Over The World. Oli muuten ensimmäinen kerta, kun touhusin keittiössä suomi-englanti-suomi -sanakirja apunani. Simppeli, mutta herkullinen.

Maapähkinävoicupcakes (12 kpl)
1,75 dl soijamaitoa
2 tl omenaviinietikkaa
n. 1,25 dl paksua maapähkinävoita
0,8 dl öljyä
1,5 sokeria
2 tl siirappia
1 tl vaniljasokeria
2 tl pellavansiemenjauhetta (tämän jätin itse pois)
2,3 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
1/4 tl suolaa

Sekoita maito ja viinietikka. "Vaahdota" maapähkinävoi, öljy, sokeri, siirappi, vaniljasokeri ja pellavansiemenjauhe isommassa astiassa, lisää maito-etikka -seos ja sotke sekaisin.
Seuraavaksi hifistelijä voi siivilöidä ja me muut yksinkertaisesti kaataa jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe, sooda ja suola, muiden aineiden joukkoon ja sekoittaa vain sen verran, että kaikki on hyvin sekaisin.
Sitten kaadetaan taikinaa vuokiin (jos käytät metallista vuokaa ilman paperivuokia, niin muista rasvata ja jauhottaa ensin) niin, että noin kolmasosa jokaisesta vuoasta jää tyhjäksi kohoamisvaraksi. Paistetaan 180 asteessa 23-26 minuuttia. Anna jäähtyä kunnolla ennen kuorrutusta.

Suklaakuorrute (huom! tätä riittää n. 24 vuokaleivoksen päällystämiseen)
1/4 dl soijamaitoa
n. 110 g tummaa suklaata pilkottuna
2 tl vaahterasiirappia (itse käytin tavallista tummaa siirappia)

Kiehauta soijamaito kevyesti pienessä kattilassa ja lisää suklaa ja siirappi. Sekoita kunnes suklaa on sulanut, voit pitää sekoittaessa kattilaa pienellä lämmöllä levyllä tai lämpimässä vesihauteessa. Kun seos on tasaista, anna sen jäähtyä hieman ja levitä leivoksille. Koristele pähkinärouheella.

Piparkakkuja

Ei varmaan liene yllätys, että tämäkin amatöörikokkailija on tällä erää innostunut joululeivonnaisista. Liian pitkän hiljaiselon jälkeen paljastettakoon resepti, jolla syntyvät suosikkipiparini.
Tämän ohjeen bongasin Eläinoikeusfoorumilta varmaan ensimmäisenä vegaanijoulunani ja sen jälkeen tälle on ollutkin ahkerasti käyttöä näihin aikoihin vuodesta.

Vaaleat piparkakut
2 dl sokeria
1 dl siirappia
1 dl soijakermaa
150 g margariinia
1 tl leivinjauhetta
½ tl soodaa
2 tl kardemummaa
1 tl inkivääriä
2 tl kanelia
2 tl vaniljasokeria
1 dl perunajauhoja
n. 6 dl vehnäjauhoja

Kiehauta kattilassa sokeri, siirappi ja kerma, lisää margariini ja sekoita kunnes se on sulanut. Sekoita osaan jauhoista leivinjauhe, sooda sekä mausteet. Sekoita jauhoseos sekä loput jauhot siirappi-rasvaseokseen. Anna taikinan jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa seuraavaan päivään saakka.
Leivo jauhotetulla alustalla ja kaulitse taikina tasaiseksi, ohuehkoksi levyksi (muista käyttää jauhoja taikinan alla kitsastelematta, ettei tarvitse "ässäillä" pöytään takertuneen taikinan kanssa) ja painele muoteilla pipareiksi. Paista 200 asteessa noin 6 minuuttia.


Itse olen tänä vuonna kaksi satsia pipareita tällä leiponut, tosin kolminkertaisella ohjeella kummallakin kerralla! Vielä yksi satsi olisi leivottavaa tiedossa, siitä pitäisi sitten myös piparkakkutalo syntyä.